Bánh flan
🇻🇳 VietnamEfterrätt⏱ 1 tim + kylMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- Socker (+ till karamell)
- Vanilj
- Lite kaffe (valfritt)
Gör så här
- Smält socker till mörk karamell, häll i formarna, gärna med en droppe starkt kaffe, vietnamesisk twist.
- Vispa ägg, socker och vanilj lätt, utan skum.
- Värm mjölken fingervarm, vispa ner och SILA smeten.
- Ångkoka på svag värme eller vattenbada i 150°C 30 till 35 min tills precis stannad.
- Kyl över natten och stjälp upp, servera gärna med krossad is på sidan som i Saigon.
Tips från köket
- Kaffet i karamellen är det vietnamesiska kännetecknet.
- Ångkokning ger ännu silkigare flan än ugn, prova med såll över kastrull.