Arancini

Ingredienser

• 6 dl kall risotto (gärna saffran)
• Mozzarella i tärningar
• Mjöl, 2 ägg, ströbröd
• Frityrolja
• Tomatsås till servering

Gör så här

1. Använd kall risotto från kylen, gärna gårdagens, den är fast och lätt att forma.
2. Fukta händerna, ta en rejäl klick risotto, tryck in en tärning mozzarella i mitten och rulla en tät boll, golfbollsstor.
3. Panera dubbelt: mjöl, uppvispat ägg, ströbröd. Tryck fast paneringen.
4. Kyl bollarna 30 min så de håller ihop i frityrolja.
5. Fritera i 170°C olja, 3 till 4 min, tills djupt gyllene. Inte för många åt gången.
6. Låt rinna av och vila 2 min, osten i mitten är glödhet. Servera med varm tomatsås.