Ajiaco

Ingredienser

• 1 kyckling
• 3 sorters potatis
• Majskolvar i bitar
• Guascas (ört) eller oregano
• Kapris, gräddfil, avokado

Gör så här

1. Lägg kycklingen i en stor kastrull med vatten, salt, en hel lök och vitlök. Sjud ca 30 min, skumma av.
2. Ta upp kycklingen. Sila buljongen och koka upp igen med guascas (eller oregano).
3. Lägg i de tre potatissorterna: fast potatis i bitar, mjölig potatis som får koka sönder och göra soppan krämig, samt ev. små gula papas criollas.
4. Lägg i majskolvsbitarna. Sjud 25 till 30 min tills den mjöliga potatisen löst upp sig och soppan tjocknat naturligt.
5. Plocka kycklingen i bitar och lägg tillbaka.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera rykande het i djupa skålar med majskolven i.
8. Vid bordet: var och en toppar med kapris, en klick crema/gräddfil och avokadoklyftor.